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百达翡丽表掉表把

时间:2020-09-21 01:02

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前有闭店危机后有奶茶夹击……咖啡突然不香了? 2020-09-17 18:45:56 来源:中国新闻网 作者:陈海峰 责任编辑:陈海峰 2020年09月17日 18:45 来源:中国新闻网参与互动

  中新网客户端北京9月17日电(左宇坤)老字号同仁堂开卖养生咖啡三顿半、永璞等国内互联网咖啡品牌兴起装修精致的网红咖啡厅霸占了热门话题榜……最近的咖啡界格外热闹

  不过热闹都是别人的与深陷闭店潮的COSTA和交出了“史上最惨”季财的星巴克无关

  如今奶茶夹击之下咖啡市场“冰火两重天”正如不同人对咖啡的感受:有人尝到回甘有人只觉满口苦涩

咖啡店里工作或休闲的人们 左宇坤 摄

  COSTA陷闭店潮星巴克交最差成绩单

  据媒体报道已经在中国经营了多年的英国老牌咖啡品牌COSTA陷入大面积闭店潮

  最严重的是青岛关闭了所有门店;其次是北京关闭了近20家门店关闭的门店数量超过了中国市场门店总数量的10%

  近日中新网探访位于北京市西城区的一家COSTA门店尽管是工作日但店内顾客不少颇为热闹店内服务人员也在积极推销品牌的优惠卡券

  当被问及有无关店计划时该店员表示自己所在门店并未接到相关通知且近来店内生意一直很好

  “COSTA在中国分英国、美国两条线关店的主要是英国线的自己门店所在的美国线运营情况良好”该店员称

COSTA咖啡门店 左宇坤 摄

  “关闭亏损门店是在中国业务优化调整中的一部分受门店客流及经济运营变化所带来的影响”COSTA回应称

  初入中国市场时COSTA曾定了一个到2018年门店增至2500家的“小目标”;但到了2015年COSTA降低了对自己的要求:到2020年由当时的350家门店增长到900家

  现实比COSTA预想的更残酷在这一波闭店潮后目前COSTA在中国市场的门店数量仅400家左右

  与COSTA同年出生在中国4000多家门店的星巴克似乎风光不少但从星巴克最新财报看两者现在也算得上“难兄难弟”

  2020财年第三季度(3月30日至6月28日)星巴克净营收42亿美元同比下降38.2%;净亏损为6.78亿美元去年同期则是盈利13.7亿美元

  遭遇史上最惨财报后星巴克不得不“断臂求生”8月星巴克宣布计划未来18个月永久关闭美洲的约400家门店并将本财年计划开设的新店数量削减一半至300家左右

  老牌名企摔得惨街头小店成赢家

  虽然星巴克、COSTA的大名在咖啡界可以说是人尽皆知但翻看各点评软件的咖啡店排名前十名中都鲜有连锁大品牌上榜反倒是一些独居特色的小咖啡店颇受欢迎

  韦先生就是北京一家网红咖啡馆的老板门店开了好几个但每个都不大有的甚至只是一个小小的窗口店设计得像过去的小卖部咖啡做好后会从小窗口送出带走

  在韦先生看来灵活是小店的最大优势在大品牌连锁咖啡店被疫情打击的同时承受风险能力相对较弱的小店自然也难以幸免“小而灵”则在关键时刻帮了韦先生一把

“窗口”咖啡小店 受访者供图

  “疫情期间我们有的店关了差不多两三个月这段时间我们就做好咖啡给在家办公的客人外送还和一些花店之类的有过联动也拍成了小视频宣传疫情稳定重新营业后恢复最快的也是外带档口店因为没有堂食面对面的负担”韦先生说

  创业之前韦先生在星巴克有过十余年的工作经验在他看来在连锁咖啡店喝咖啡是功能性的在小咖啡店喝咖啡是休闲性的两者有着本质的区别

  “大家对于连锁咖啡的品牌有些审美疲劳了在朋友圈等社交媒体上的发照片之类的渗透力影响力已经越来越低换言之就是那些连锁店‘长得都一样不够酷了’”韦先生觉得小店的优势还是能把店做出个性咖啡豆可以自己烘焙产品的创意也能更快适应市场大店是没法那么快调头的

  “同时整个咖啡连锁品牌里星巴克跑在第一名其他都是同质化地跟随品牌文化没有建立得很清楚”韦先生说

  这也正是COSTA的一大烦心事起源英国的COSTA进入中国市场后依旧端着“欧洲贵族”范儿目标定位偏向于中高端白领在中国人还在日渐“咖啡化”的阶段相比于制造出“猫爪杯”等众多出圈爆款的星巴克不管是消费群、还是城市拓展都很难下沉

  这一高冷定位从COSTA鲜为人知的中文名“咖世家”也可见一斑和拥有“星爸爸”等昵称的星巴克形成鲜明对比一度被网友吐槽咋不干脆叫“渴死它”

  咖啡会成为下一个奶茶吗?

  不久前广东省餐饮协会发布的《2019年度广东餐饮百强榜单》显示喜茶战胜广东酒家等老牌餐饮企业位居第三奈雪的茶也排在第八位而在去年的榜单中两者的排名仅为第十和第十五

  年轻人的“肥宅快乐水”奶茶最近火得风头无两一个商圈里走几步发现五、六家不同品牌的奶茶店是常事同样都是街边能买到的喝的咖啡能否也像奶茶一样火爆呢?

  前瞻产业研究院发布的《2020-2025年中国咖啡行业市场需求与投资规划分析报告》称中国咖啡消费年均增速已达15%且到2025年中国咖啡市场规模将达到2171亿元庞大的市场显示着喝咖啡的人一直在增长就看你怎么让他们喝

独具特色的网红咖啡 受访者供图

  “确实在前几年奶茶店要更好做一些因为它更简单、受众人也群更广奶茶能轻松下沉到三四线城市但咖啡店生意会稍微窄一点儿”韦先生表示“但越简单的东西就越难啊阵营竞争得厉害利润空间都被一压再压”

  奶茶的成本低已不是什么新鲜事曾有业内人士表示一杯奶茶的净成本大约2-3元算上杯子吸管、均摊租金水电费用、人工支出一杯奶茶的总成本大概不超过5元但行业低价竞争激烈多数茶饮店的奶茶通常只卖10元左右一杯甚至还有8元的

  咖啡虽然听起来更高大上但成本也并没有高出太多一位曾在COSTA工作过的咖啡师告诉中新网连锁咖啡企业有着非常大的物料成本优势在咖啡豆都是进口、牛奶都是鲜奶的前提下一杯拿铁的净成本大概也就5-6元

  “虽然咖啡店店面往往比奶茶店大其余附加成本也更多但定价也比奶茶高不少卖到30元是很轻松的总体算下来利润还是比奶茶要高”该咖啡师表示

  客观的利润和巨大的潜在市场诱惑下诸多现磨咖啡品牌开始挤入市场加拿大连锁咖啡品牌Tim Hortons在获腾讯独家投资后表示未来数年将在中国开出1500余家门店;来自日本的网红咖啡%Arabica也加快了布局速度已经在中国市场开设20余家店面

  就连不少做奶茶出身的新式茶饮如喜茶、奈雪的茶、CoCo都可等也都“寻味而来”尝试探索创新咖啡产品

截图自喜茶官方微博

  “咖啡店和奶茶店是走向不同方向的除了显得更高级咖啡店的社交属性也是不可替代的比如我说请你喝杯咖啡来咖啡店里坐一坐就显得比奶茶店正式很多”韦先生相信未来的市场是细分的只要专注在这个领域里面去一直耕耘哪条路都能走得通

  所以你愿意来一杯咖啡还是奶茶?(完)

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